Vegaanisia tsatsikeja / Vegan tzatzikis

Tämä on maidoton, munaton, (gluteiiniton), sokeriton, soijaton, pähkinätön & vegaaninen.

Perinteinen tsatsiki

1prk (500g) turkkilaista kaurajogurttia (Oatly)
1 kurkku
1 sitruuna
3 isoa valkosipulin kynttä
ripaus suolaa


1. Raasta kurkku (pieni raaste), ja purista nesteet pois (ota neste talteen ja juo tai sekoita esim. omenamehuun).
2. Mehusta sitruuna.
3. kuori valkosipulit ja laita puristimeen
4. Sekoita jogurtti, kurkkuraaste, sitruunamehu, valkosipulimurska ja ripaus suolaa. Tarkista maku.

 

 

Herkkua vaikka kukkakaaliwingsien kanssa :)

 

Porkkana-tsatsiki

1prk (500g) turkkilaista kaurajogurttia (Oatly)
porkkanaa
valkosipulin kynsi(ä)
sitruunamehua
suolaa



ENGLISH


These recipes is dairy free, egg free, (glutein free), sugar free, soy free, nut free & vegan.


Traditional Tzatziki

500g Oatly turkish yoghurt
1 cucumber
1 lemon
3 large cloves garlic
some salt

1. Grate cucumber (small grate) and squeeze liquid out (keep the liquid - drink it or mix is with some apple juice).
2. Juice lemon.
3. Peel garlic cloves and place them in a garlic press.
4. Mix together yoghurt, grated cucumber, lemon juice, minced garlic and a sprinkle of salt.



Carrot tzatziki

500g turkish oat yoghurt (Oatly)
carrots
garlic cloves
lemon juice
salt

Chia vanukas / Chia pudding

Tämä on nammmmmm.

Syön tätä vanukasta sellaisenaan, tai
- pakastemansikoiden kanssa
- ripottelen päälle kanelia tai kaardemummaa
- suklaasmoothieni kanssa
- suklaasmoothieni JA mansikoiden kanssa
- jne.

 Chia vanukas
(2 annosta)

250ml kookosmaitoa (Santa Maria, luomu)
0,5dl chiasiemeniä
1-2tl hunajaa (tai vaahterasiirappia tms. vegaaniseen versioon)
loraus vettä (n. 1rkl, jolla voi huuhtoa kookosmaitotölkki)

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä yön yli jääkaapissa. Varmista, että hunaja on sulanut hyvin.

Teen tämän sekoituksen hillopurkkiin. Näin sitä on helpompi säilyttää.



ENGLISH


This is sooo yummy.

I eat this as it is, or
- with (frozen thawed) strawberries
- I sprinkle some cinnamon or cardamom on top
- with some of my chocolate smoothie
- chocolate smoothie AND strawberries
- etc.

Chia pudding
(2 sevings)

250ml coconut milk (Santa Maria, organic)
0,5dl (3tbsp+1teasp) chia seeds
1-2teasp honey (or maple suryp/etc. for vegan version)
some water (about 1tbsp, you can use this to rinse the coconut milk carton)

Mix all ingredients together, make sure honey is properly dissolved. Let absorb overnight in the fridge.

I make this into a jam jar - easy to store.

Vegaaniset gluteenittomat pinaattiletut / Vegan glutein-free spinach pancakes

Tässä helppo resepti pinaattilettuihin, joissa ei ole "mitään extraa". "Hilloksi" suosittelen esim. adukin agavella makeutettuja hilloja. Meillä ei puolukkahillo maistu. Nokkosta olen itse käyttänyt näissä, mutta sen voi toki jättää poiskin.

Vegaaniset gluteenittomat pinaattiletut

2,5dl (1kuppi) kikhernejauhoja
2,5dl (1kuppi) vettä
2x150g(=300g) pakastepinaattia, sulatettuna
1tl suolaa
(2-4tl kuivattua nokkosta)
(ripaus muskottia)
(ripaus valkopippuria)

Muista sulattaa pinaatti hyvissä ajoin!

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja paista :)

ENGLISH

In Finland spinach pancakes are a pretty traditional thing to eat in schools for lunch. In this version there is nothing "extra" in these. The nettle is not necessary, I added it because it is so healthy. Traditionally there is just spinach. In Finland these are usually eaten with lingonberry jam. In our family they are eaten with any jam, as nobody really likes lingonberry jam here. I would suggest pick a jam you like. These are meant to be savoury pancakes though, so no cream ;)

Vegan glutein-free spinach pancakes

1C (2,5dl) chic pea flour (gram flour)
1C (2,5dl) water
2x150g(=300g) frozen spinach, defrosted
1teasp salt
(2-4teasp dried nettle)
(a sprinkle nutmeg)
(a sprinkle white pepper)

Remember to defrost the spinach well in advance.

Mix all ingredients together and fry the pancakes :)

Kasviskeitto / Vegetable soup

Kuvan keitossa myös kuivattua ruohosipulia / The soup in the pic has added dried chives

Tämä keitto on helppo tehdä ja maku on hyvä. Minun suosikkini mieheni keittokokeiluista :) 


Kasviskeitto 

1 pieni fenkoli

2 porkkanaa
3 isoa maa-artisokkaa
3 keskikokoista perunaa

2,5dl punaisia linssejä (kuivia, kokonaisia)
2L vettä
2 kasvisliemikuutiota

1. Kiehauta vesi. Lisää kasvisliemikuutiot ja linssit.

2. Pilko maa-artisokka pieniksi paloiksi ja lisää linssien joukkoon.

3. Pilko fenkoli, porkkanat ja peruna pieniksi paloiksi. Kun maa-artisokka on hiukan pehmennyt (mutta vielä kiinteää), lisää muut kasvikset kattilaan.

4. Keitä kunnes vihannekset ja linssit ovat kypsyneet. 

ENGLISH

This soup is easy to make and yummy. It is my favourite from all the soups mu husband has come up with. 


Vegetable soup

1 small fennel
2 carrots
3 largish Jerusalem artichoke/sunroot (can be substituted with potato&fennel)
3 medium potatoes

2,5dl red lentils (dry, whole)
2L water
2 veggie stock cubes


1. Boil water and add stock cubes and lentils. 

2. Chop Jerusalem artichokes into small cubes and add into the pot.

3. Chop fennel, carrots and potato into small pieces. Add them to the pot once the Jerusalem artichokes have slightly softened (but are still firm). 

4. Boil until all veggies and lentils have softened. 

Cajunmauste / Cajun seasoning

Cajunmauste

0,5-1rkl cayenneä
3rkl paprikajauhetta
2-3rkl valkosipulijauhetta*
1rkl oreganoa
1rkl timjamia
1rkl mustapippuria, jauhettu
1-2rkl suolaa

(1rkl sipulijauhetta, jos saatavilla)

*jos käytät sipulijauhetta, on valkosipulijauheen määrä 2rkl

Cajun seasoning

0,5-1 tbsp cayenne, ground
3 tbsp paprika powder
2-3 tbsp garlic powder
1 tbsp oregano, dried
1 tbsp thyme, dried
1 tbsp black pepper, ground
1-2 tbsp salt

(1tbsp onion powder, if available*)

*If using onion powder, put 2tbsp garlic powder only