Quesadillat / Quesadillas

Tämä on ihana resepti - näitä voi tehdä useampana päivänä jos aineksia jää ja syödä kuitenkin tuoreena. Kaikki ainekset voi säilyttää jääkaapissa ja quesadillan voi paistaa kun nälkä iskee, näin sinulla on aina tuore quesadilla. Sisältöä voi myös muokata maun mukaan, kaikkea ei tarvitse käyttää. Me olemme todenneet, että tässä on aika hyvä kombo kuitenkin.. 

Huom. jos haluat tehdä vegaaniversion jätä juusto ym. pois ja laita guacamole quesadillan sisälle juuston tilalle.

Tämä resepti on
(maidoton), munaton, gluteiiniton, sokeriton, pähkinätön, (vegaaninen)

Quesadillat

Tortilloja (gluteiinittomia, jos tarpeen)

juustoraastetta (maun mukaan)

sour cream, if desired

sekä salsan, guacamolen, papumuussin ja paistettujen paprican&maissin ainekset

Salsa

4 isoa kypsää tomaattia, pilkottuna

1 keskikokoinen punainen sipuli, hienoksi pilkottuna

1 nippu/ruukku korianteria, pilkottuna

1 limen mehu

2 valkosipulin kynttä

2 rkl oliiviöljyä

suolaa & pippuria

Sekoita tomaatit, punasipuli ja korianteri yhteen.

Lisää limemehu, oliiviöljy, ja purista valkosipuli joukkoon.

Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Guacamole

3 kypsää avocadoa, suurpiirteisesti muussattuna

3 kypsää tomaattia, pilkottuna

1 keskikokoinen punasipuli, hienoksi pilkottuna

3 limen mehu

1 tuore korianterinippu/ruukku, pilkottuna

ripaus juustokuminaa

suolaa & pippuria

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Papumuussi

400 g mustapapuja*

suolaa

oliiviöljyä, mikäli paistat muussin**

*Jos haluat, voit tehdä mustapavut kuivista pavuista. Ensin liota papuja 12h, sitten keitä tuoreessa vedessä kunnes ovat pehmenneet (keitinveteen voi lisätä 1 kokonaisen valkosipulin, 1 kokonaisen sipulin ja 1 puolitetun appelsiinin)

Muussaa pavut haarukalla, lisää suolaa maun mukaan.

**Lisäksi: Jos haluat vielä makua/herkullisuutta paista papumuussi pannulla. Lisää oliiviöljyä ja vettä tarpeen mukaan.

Paistettu paprika ja maissi

3 maissin tähkää (luomu, esikypsennetty), maissit leikattu tähkästä irti

2 paprikaa, suikaloitu

1 keskikokoinen punasipuli, hienoksi pilkottu

Voit käyttää nämä tuoreeltaan, tai...

Kevyesti paista maissia, kunnes rapeahko ja hivenen ruskettunut. Siirrä sivuun. 

Kevyesti paista paprikaa ja punasipulia.

Ohjeet Laita tortillan päälle juustoraastetta, papumuusia, maissia, paprikasipuliseosta, ja lopuksia vielä juustoa. Taita tortilla puoliksi. Paista leipägrillissä kunnes tortilla saa kevyen ruskean värin ja juusto on sulanut (voit myös paistaa tortillan molemmilta puolilta pannulla).

Tarjoile guacamolen ja salsan kanssa. *valinnaisesti myös sour cream

ENGLISH

If you can't eat it all or make a bigger batch - it all keeps in the fridge. Then when you feel like you want a quesadilla - just toast one fresh :) 

Please notice if you'd like to make a vegan version, just leave the cheese etc. away and put some guacamole inside the quesadilla in place of the cheese. 

This recipe is
(dairy free), egg free, glutein free, nut free, sugar free, (vegan)

Quesadillas

tortillas (gluteinfree, if needed)

cheese of choice, grated

sour cream, if desired

and ingredients for salsa, guacamole, bean smash, fried capsicum & corn

Salsa

4 large ripe tomatoes, chopped

1 medium red onion, finely chopped 

1 bunch fresh coriander/cilantro, chopped

juice of 1 lime

2 cloves of garlic

2 tbsp olive oil

salt & pepper

Mix together the tomatoes, red onoion and cilantro. 

Add lime juice, olive oil, press garlic into the mix.

Add salt and pepper to taste.

Guacamole

3 ripe avocadoes, roughly mashed

3 ripe tomatoes, chopped

1 medium red onion, finely chopped

3 limes, juiced

fresh coriander/cilantro bunch, chopped

pinch cumin

salt & pepper

Mix all ingredients together.

Bean smash

400 g Black beans*

salt

olive oil, if completing extra step**

*If you want, you can prep the black beans yourself (instead of buying ones in a tin): Soaked from dry for 12hrs, then cook in fresh water until tender (if wanted, add 1 whole garlic, 1 whole onion, 1 halved orange into the boil for extra flavour)

Roughly mash black beans with a fork, then add salt to taste.

**Extra step: Lightly fry bean mash in pan, adding olive oil and water as needed.

Fried capsicum & corn

3 cobs Corn (organic, precooked), cut off from kernels

2 capsicums,  sliced

1 medium red onion, finely chopped 

You can use these fresh, or...

Lightly fry kernels until crispy and lightly brown, then set aside to cool. 

Lightly fry capsicum and the chopped red onion.

Method

Layer grated cheese on tortilla, followed by smashed beans, corn and capsicum, and finally a top layer of cheese, then fold tortilla in half and place in sandwich grill (you can also fry them on a frying pan, both sides). Remove when tortilla lightly browned, and cheese melted deliciously. Serve topped with guacamole and salsa. *Optional extra: sour cream