Quinoa tabbouleh

Tein tabboulehia aineksilla jota kaapissa oli (ja ilman vehnää). Tavallisesti ei tule esim. sipulia, vaan ruohosipulia. Voi myös laittaa ruukun minttua, jotkut laittavat kurkkua jne.

Tämä on maidoton, munaton, gluteiiniton, sokeriton, soijaton, pähkinätön & vegaaninen.

Quinoa tabbouleh

2,5dl quinoaa
2,5-5dl silputtua persiljaa (n. 30-60g)
1,5-2dl silputtua kevätsipulia, tai(/ja) 1 pieni punasipuli
(1-2 ruukkua minttua silputtuna, valinnainen
4 tomaattia, pilkottuna
2 sitruunan mehu
2rkl oliiviöljyä
1-1,5tl himalajan suolaa
1/2-1 tl pippuria/pippurisekoitusta

Keitä quinoaa 5dl:ssä vettä. Kun lähes kaikki vesi on haihtunut, laita levy pois. Sekoita quinoaa vielä veden haihduttua, siitä tulee kuohkeampaa. Anna jäähtyä.
Lisää muut ainekset ja sekoita. Tarjoile tai laita jääkaappiin. Maustuu enemmän kun antaa olla jääkaapissa jonkun aikaa.

Kommentit: Tätä voi tosiaan muokkailla aika lailla maun mukaan lisäten tuoreita vihanneksia kuten kurkkua (poista keskusta jos et tarjoile heti), jotkut laittavat rusinoita, jne.



ENGLISH

Here is my version of quinoa tabbouleh - with whatever I had in the fridge! And of course without wheat :) I didn't have spring onion, so I added some red onion. Also I put lots of parsley compared to recipes I found online... that's how I like it!

The dish is dairy free, egg free, glutein free, sugar free, soy free, nut free & vegan.

Quinoa tabbouleh

2,5dl quinoa
2,5-5dl chopped parsley (30-60g)
1,5-2dl chopped spring onion or(/and) 1 small red onion
(1-2 pots mint, chopped. Optional)
4 tomatoes, chopped
juice of 2 lemons
2tbs olive oil
1-1,5tea sp himalaya salt
1/2-1 tea sp pepper/pepper mix

Cood the quinoa in 5dl water. When almost all the water is gone, turn the stove off. Stir it a few times after all water has absorbed completely. This makes the quinoa a bit fluffier. Let it cool down.
Add other ingredients and mix well. Serve or store in fridge. Flavours develop after being in the fridge for a few hours/a day.

Comments: you can alter this easily by adding cucumber (remove the center), raisins, etc. But it's delicious as it is.