Sri Lankalainen curry, iso määrä / Sri Lankan Curry, big batch

Tämän herkullisen curryn isompi määrä (x4). Perusmäärään ohje täällä.

Sri Lankalainen Curry, iso määrä
(noin 10-14 annosta)

Sri Lankalainen curry mausteseos

2,7rkl korianteria, jauhe
1,3rkl juustokumina/jeera, jauhe 
2 tähtianista (jauha huhmareella*)
6tl (2rkl) Ceylon kanelia 
1tl neilikka, jauhe 
8 kaardemumma kokonainen (vihreä) (jauha huhmareella*) 6kpl 
2tl mustapippuria, rouhe (tai 1tl jauhe?) 
4tl (1,3rkl) fenkolinsiemen (jauha huhmareella*) 
2tl sarviapila (jauha huhmareella*) 
1,3rkl chili, jauhe 

*tai laita ainekset Vitamix kuivakannuun ja blendaa kunnes ovat jauhoa.

Muut ainekset

7 sipulia

8 valkosipulin kynttä

4tl (1,3rkl) kurkuma

1,5L kookosmaitoa (6x250ml)

800ml kasvislientä (=4 kasvisliemikuutiota sulatettuna 800ml veteen) 

1,2kg bataattia

3 keskikokoista kukkakaalia (tai parsakaalia)

1L 4dl (14dl) papuja, kypsiä

40 kaffir lime lehteä (=6g / 2 purkkia), kuivia

4tl (1,3rkl) Dijon sinappia

riisiä, n. 1dl/hlö basmati riisiä kuivana mitattuna (tai n. 0,9dl jasmiiniriisiä)

öljyä paistamiseen (seesam / kookosöljyä, tai omavalintainen öljy)

1. Tee curry mausteseos: kuivapaista mausteita ja chiliä, kunnes ne alkavat vapauttaa hajuaan ja tummentua hieman. Kaada ne kulhoon, jotta ne jäähtyvät.

2. Keitä vettä riisille (ohjeen mukaan), ja valmista riisi sillä aikaa kun teet curryä. Valmistele kukkakaali leikkelemällä kukinnot sopivan pieniksi paloiksi. Kuutioi bataatti.

3. Leikkaa sipulit puoliksi ja ohuehkoiksi siivuiksi. Viipaloi valkosipulinkynnet ja chilit. Lämmitä öljyä isossa paistinpannussa ja lisää em. ainekset pannulle. Paista 2-3min.

4. Lisää Sri Lankalainen curry mausteseos ja 1tl kurkumaa. Sekoittele kunnes mausteet alkavat vapauttaa tuoksuaan.

5. Lisää kookosmaito ja kasvisliemi, anna hiljalleen kiehua.

6. Lisää bataattikuutiot ja kukkakaalipalaset. Hauduta/paista vielä 5-10min.

7. Lisää pavut ja paista kunnes kaikki on sopivan kypsää sinulle. Itse tykkään kukkakaaleista hiukan rapsakoina.

8. Sekoita joukkoon sinappi ja murskatut kaffir lime lehdet. Hauduta seosta vielä 2-4min.

ENGLISH

The regular batch can be found here (in English as well).

I can translate this big batch upon request.