Kasvislasagne - vegaaninen, gluteeniton / Vegetable lasagne - vegan, glutein-free

Alkuperäinen resepti täältä! Tämä lasagne on hyvä. Se ei ole liian raskas ja maistuu hyvältä. Kookosmaito ei yllättävää kyllä maistu läpi! Olin hiukan skeptinen, vaikka pidänkin kookoksesta. Kokeile :)

Tästä saa viljattoman jos lasagnelevyjen sijaan leikkaa kesäkurpitsasta levyjä. Niiden tulee olla n.2mm paksuja. 

Isompi määrä (11-14hlölle, 10L kastiketta) löytyy täältä :)

Kasvislasagne
(yksi iso vuoka)

3 keskikokoista sipulia
4 isoa valkosipulin kynttä (tai 2-3tl valkosipulijauhetta)

1 parsakaali
4 tomaattia (tai 1-2prk lisää tomaattimurskaa)
2x 380g papuja (säilyke) (tai 5dl)
2dl halkaistuja linssejä (kuiva) (tai 1tlk/400g säilykelinssejä)
(1pss pinaattia (pakaste), jos haluaa)
2tlk (2x390g) tomaattimurskaa, maustettu (esim. yrttinen, chili, valkosipuli)
1tlk 250ml kookosmaito

kasvisliemikuutio
0,5rkl paprikajauhetta
1tl suolaa
0,5tl mustapippuria, rouhe

0,4rkl valkopippuria

1-2mm cayenneä (jätä pois, jos tomaattimurska on chilinen)
Lisäksi, jos haluaa/kaapissa on: ripaus kuminaa, ripaus korianteria, ripaus muskottipähkinää

2dl vettä (voi käyttää tomaatti&kookosmaito tölkkien huuhteluun)
200g juustoraastetta (tai "vuustoa" vegaaniversioon! Tällöin myös 3-5tl ravintohiivaa, jos haluaa. Juuston voi myös jättää pois kokonaan.)
n. 13 lasagnelevyä (gluteiinittomia, jos tarve)

Valmistusohje

1. Kuori ja pilko sipuli, valkosipuli ja parsakaalin varsi pieniksi paloiksi. Lisää isoon kattilaan mausteiden ja kookosöljyn kera. Kuullota hetki.

2. Pilko loppu parskakaali pieniksi, sopivan litteiksi paloiksi, jotta mahtuvat lasagnelevyjen väliin. Pilko myös tomaatit. Lisää kattilaan.

4. Lisää kattilaan tomaatimurskat, kookosmaito, vesi ja linssit. Anna kiehahtaa välillä sekoittaen.

5. Murskaa kasvisliemikuutio ja lisää kattilaan. Lisää myös pavut ja pinaatti. 

6. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

7. Aloita lasagnevuoan tekeminen: Pohjalle hiukan tomaattikastiketta, sitten lasagnelevyjä. Sen jälkeen kerros kastiketta ja ripottele päälle juustoa. Sen jälkeen levyjä, kastiketta, juustoa - kerroksittain kunnes vuoka on täysi. Voit ripotella kastikkeeseen lisää pippuria joka kerroksella, jos haluat lisää makua lasagneen. Jos käytät vuustoa, voit ripotella ravintohiivaa joka kerroksella. 

Päällimmäinen kerros on tomaattikastike ja päälle vielä juustoa.

8. Paista 200 asteessa n. 40 minuuttia, kunnes juusto on hieman sulanut.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 

Vegetable lasagne

Translation upon request :)

Kasvislasagne, iso määrä / Vegetable lasagne, large amount

Katso lasagnesta yhden vuoan versio täältä. :) 

Alkuperäinen resepti täältä! Tämä lasagne on hyvä. Se ei ole liian raskas ja maistuu hyvältä. Kookosmaito ei yllättävää kyllä maistu läpi! Olin hiukan skeptinen, vaikka pidänkin kookoksesta. Kokeile :)

Tästä saa viljattoman jos lasagnelevyjen sijaan leikkaa kesäkurpitsasta levyjä. Niiden tulee olla n.2mm paksuja. 

Resepti ns. tavallisin määrin löytyy täältä

Kasvislasagne, iso määrä
(n. 11-14 annosta / 3 isoa vuokaa. Kastiketta tulee n. 10L.)

7 keskikokoista/isohkoa sipulia
12 isoa valkosipulin kynttä (tai 8tl valkosipulijauhetta)
1.3kg parsakaalia (n. 3kpl)

1.2kg kesäkurpitsaa (tai 1 myskikurpitsa)

1,5rkl paprikajauhetta

1,2rkl valkopippuria, rouhe (tai 0,8tl jauhe)
3tl suolaa
2tl mustapippuria, rouhe (tai vajaa 0,5tl jauhe)

0,5tl cayenneä (jätä pois, jos tomaattimurskassa on jo chiliä)
Lisäksi, jos haluaa/kaapissa on: ripaus korianteria, ripaus muskottipähkinää

3 kasvisliemikuutiota

8tlk (8x390g) tomaattimurskaa, maustettu (esim. yrttinen, valkosipuli)
750ml kookosmaito

6dl vettä (voi käyttää samalla tomaatti&kookosmaitotölkkien huuhteluun)

6dl halkaistuja linssejä (kuiva) (tai 3tlk/400g säilykelinssejä)

6x 380g papuja (säilyke) (tai 1,5L valmiita)

600g juustoraastetta (tai "vuustoa" vegaaniversioon! Tällöin myös n. 1rkl ravintohiivaa, jos haluaa. Juuston voi myös jättää pois kokonaan.)

lasagnelevyä (gluteiinittomia, jos tarve) (meillä meni lounasastioihin 14-24 levyä)

Valmistusohje

1. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli pieniksi paloiksi. Pilko parsakaalin varsi litteiksi puoliympyröiksi. Lisää nämä 10L kattilaan mausteiden ja kookosöljyn kera. Kuullota hetki.

2. Pilko loppu parskakaali (ja kesäkurpitsa/myskikurpitsa) pieniksi, sopivan litteiksi paloiksi, jotta mahtuvat lasagnelevyjen väliin. Lisää kattilaan kypsymään.

4. Lisää kattilaan tomaatimurskat, kookosmaito, vesi, linssit, mausteet ja kasvisliemikuutiot. Anna kiehahtaa välillä sekoittaen.

5. Kun parsakaali on hiukan kypsynyt ja kastike lämmennyt, lisää myös pavut joukkoon ja sekoita. 

6. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

7. Aloita lasagnevuoan tekeminen: Pohjalle hiukan tomaattikastiketta, sitten lasagnelevyjä. Sen jälkeen kerros kastiketta ja ripottele päälle vuustoa+ravintohiivaa ripaus. Sen jälkeen levyjä, kastiketta, vuustoa - kerroksittain kunnes vuoka on täysi. Voit ripotella kastikkeeseen lisää pippuria joka kerroksella, jos haluat lisää makua lasagneen.

Päällimmäinen kerros on tomaattikastike ja päälle vielä vuustoa.

8. Paista 200 asteessa n. 40 minuuttia, kunnes juusto on hieman sulanut.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 

Vegetable lasagne, large amount

Translation upon request :)

Vegaaninen bolognese, iso määrä / Vegan bolognese, big batch

Tämä resepti on maidoton, munaton, gluteiiniton, soijaton, pähkinätön & vegaaninen.  

Alkuperäinen, ns. normaali määräinen resepti, löytyy täältä :) Alla on 5x määrä +lisänä papuja.

Vegaaninen bolognese, iso määrä + pavut

(11-16 annosta. 7L kastiketta+2-3L papuja= 9-10L)

1L punaisia halkaistuja linssejä

5 isoa sipulia
15 valkosipulin kynttä (tai 1,5-2,5rkl valkosipulijauhetta)
10 keskikokoista porkkanaa

500g tomaattipyrettä
5tlk tomaattimurskaa (5x400g)

5 kasvisliemikuutiota/5rkl kasvisliemijauhetta

5 rkl hunajaa (vegaaniversioon siirappia)
3rkl basilikaa
3rkl oreganoa
3rkl timjamia
suolaa
mustapippuria

vajaa 1kg kuivia papuja, liotettu ja keitetty (tai 2-3L säilykepapuja), valinnainen lisä. (Huom. Kidney-papuja 2,3L=hyvä määrä).

n. 600-700g spagettia TAI 2,7kg perunoita

Ohje

1. Keitä linssejä pakkauksen ohjeen mukaan.

2. Kuori valkosipuli ja sipuli, laita ne monitoimikoneeseen ja surauta menemään. Sitten laita ne 10L kattilaan paistumaan. Voit käyttää hiukan öljyä tai vettä kun paistelet näitä.

3. Lisää porkkanat (palasina) monitoimikoneeseen ja surauttele rouheeksi. Lisää rouhe kattilaan.

4. Lisää kattilaan tomaattipyre, tomaattimurska, kasvisliemikuutiot, hunaja, kypsyneet linssit  ja mausteet. Anna hautua lämmöllä n. 20min välillä sekoittaen. Kiehauta spaghetti/perunat sillä aikaa kun kastike hautuu.

5. Tarkista maku ja lisää mausteita tarpeen mukaan. Lisää lopuksi pavut ja sekoita.

Tarjoile haluamiesi lisukkeiden kera (esim. parmesan/vege juusto/vege kurpitsansiemen "parmesan" jne).



ENGLISH

Original, so called regular batch, can be found here :) This recipe below is the original recipe x5 + beans.

This recipe is dairy free, egg free, glutein free, soy free, nut free & vegan. 

Vegan bolognese, big batch + 2-3L beans
(11-16 portions. 7L sauce+2-3L beans = 9-10L)

1L red split lentils

5 large onion
15 garlic cloves (or 1,5-2,5tbsp garlic powder)
10 medium carrots

500g tomato puré
5packs chopped tomatoes (5x400g)

5 vegetable stock cubes/5tbsp veggie stock powder

5 tbsp honey (for the vegan version use syrup)
3tbsp basil
3tbsp oregano
3tbsp thyme
salt
black pepper

less than 1kg dry beans, soaked 12h & boiled until cooked (or 2-3L tinned beans), optional. (Note: With Kidney beans 2,3L was a good amount).

about 600-700g spaghetti OR 2,7kg potatoes

Method

1. Boil lentils according to the instructions on the package.

2. Peel garlic and onions and add them into a food processor. Process into your liking then add to a 10L pot and fry. You can use a bit of oil or water when frying.

3. Add carrots into food processor and process until a coarse mince. Add into the pot.

4. Add tomato puré, chopped tomatoes, stock cubes, honey, cooked lentils and season. Let simmer for about 20min while occasionally stirring. Cook spaghetti/potatoes while sauce is simmering.

5. Check the taste. Add herbs/salt if needed. Add beans and mix. 

Serve with parmesan/cheese/vegan pumpkinseed "parmesan"/etc.