Socca eli kikherneleipä / Socca aka chic pea bread

Socca rosmariinilla / Socca with rosemary

Socca nokkosella ja rosmariinilla / Socca with nettle and rosemary

Socca pizzapohjana / Socca as a pizza base

Socca on leipänen, jota voi käyttää myös pizzapohjana, tortillana, jne.  Alun perin paistetaan pannulla, mutta tämä socca valmistuu uunissa. Voit tehdä ihan tavallisen, tai maustaa sitä maun mukaan :) Tortillat valmistuvat pannulla helpoiten.


Socca eli kikherneleipä
(1 pellillinen)

6 dl kikhernejauhoja
7 1/2 dl vettä
1/2 tl suolaa
(loraus öljyä)

Lisäksi (jos haluaa), jotakin näistä:

1rkl+ valkosipulijauhetta (pizzapohjaan ainakin!)
cayenneä
3-6rkl nokkosjauhetta
merileväjauhetta

1) Sekoita ainekset vispilällä ja kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

2) Paista 225C uunissa n. 25min




Socca aka chic pea bread



Translation upon request.

Mustikkapiirakka gluteeniton, vegaaninen / Blueberry pie vegan glutein-free

Tämä taikina on hiukan tahmea levittää, mutta maistuu hyvältä ja pysyy kasassa jäähtyneenä. Tästä tuli heti meidän perheen suosikki!


Mustikkapiirakka

1dl koivusokeria / kookossokeria
1/2 dl tapioka tärkkelystä
1dl perunajauhoja
1 1/2dl riisijauhoja (valkoinen, hieno)
1tl leivinjauhetta

100g voita, huoneenlämpöinen (tai maidoton margariini vegaaniseen/allergisille)
3rkl omenasosetta



Täyte
7-8dl pakastemustikoita
2rkl perunajauhoja


1) Laita uuni lämpiämään 200C. Voitele piirakkavuoka.

2) Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää loput aineet ja sekoita hyvin. Käytä tarvittaessa käsiä.

3) Voitele vuoka ja levitä taikina siihen.

4) Esipaista pohjaa 200C uunissa 10min.

5) Sekoita 2rkl perunajauhoja mustikoihin.

6) Levitä mustikkaseos päälle ja paista vielä 20-30min.




ENGLISH

Blueberry pie

1dl birch sugar/coconut sugar
1/2dl tapioka
1dl potato flour
1 1/2 dl rice flour (white, fine)
1teasp baking powder

100g butter, room temperature (or dairyfree margarine for vegans/allergies)
3tbsp apple sauce
Filling
7-8dl frozen blueberries
2tbsp potato flour


1) Set oven to 200C and butter your pie tray.

2) Mix dry ingredients together. Add butter and apple sauce. Mix well - use your hand if needed.

3) Add dough to pie tray

4) Precook base in the oven for 10min.

5) Mix blueberries with 2tbsp potato flour.

6) Add blueberries onto pie. Cook for another 20-30min.

Pinaatti-linssicurry mieto / Spinach and lentil curry mild

Tämä on mieto curry. Itse pidän mausteisemmasta, ja tästä onkin tulossa mausteisempi versio.

Pinaatti-linssicurry mieto

5 perunaa

4rkl punaista currytahnaa

2 dl vihreitä tai punaisia linssejä (kuivia)

450ml kookosmaitoa

150g pakastepinaattia (1pss)

2dl vettä

5-6dl pakasteherneitä TAI säilyke-kikherneitä

1tl suolaa

1) Pilko perunat.

2) Lämmitä öljyä/voita pannulla ja lisää currytahna ja perunapalat. Paista hetki.

3) Lisää pannulle kookosmaito, vesi ja linssit. Keitä n. 15min välillä sekoittaen.

4) Kun linssit ovat kypsiä, lisää joukkoon pakasteherneet (tai kikherneet), pinaatti, ja suola.



Spinach and lentil curry mild

Translation upon request.

Valkoinen salaattikastike (maidoton, öljytön) / White salad dressing (dairy free, oil free)

Herkullinen maidoton, öljytön, vegaaninen salaattikastike! Tämä ei maistu liian rasvaiselta, vaikka sisältääkin siemeniä ja/tai pähkinöitä.



Valkoinen salaattikastike

2,5dl auringonkukansiemeniä (tai puolet cashew pähkinöitä)
2,5dl vettä
2rkl punaviinietikkaa
1 sitruunan mehu
1rkl kookossiirappia/vaahterasiirappia
1tl valkosipulijauhetta
1/2tl paprikajauhetta
2rkl provencen yrtit -sekoitusta
1/2tl suolaa
pari rouhaisua pippuria

Surauta ainekset kastikkeeksi blenderissä (esim. vitamix). Lisää tarvittaessa hiukan vettä.

Siemeniä(/pähkinöitä) ei tarvitse liottaa. Mikäli liotat ne, niin et tarvitse noin paljoa vettä (kokeile, mikä on sopiva määrä silloin).

Reseptistä tulee 2x froosh pullollista / Recipe fills 2x froosh bottles

ENGLISH



White salad dressing


2,5dl (1C) sunflower seeds (or half cashew seeds)
2,5dl (1C) water
2tbsp red wine vinegar
juice of 1 lemon
1tbsp coconut suryp/maple suryp
1tsp garlic powder
1/2tsp paprika powder
2tbsp herbs provence mix
1/2tsp salt
some grinds of pepper

Blend all in a (high power) blender.

Seeds/nuts don't need to be soaked. If you do soak them, you will need a lot less water - add bit by bit to taste.

Trooppinen smoothie / Tropical smoothie

 Trooppinen smoothie
(n. 500ml)

banaani
150g pakastemangoa
(kourallinen pakasteananasta)
1-1,5dl kookosrouhetta
4-6 taatelia
1dl+ vettä

Blendaa kaikki yhteen. Laita aineksia sen verran, että saat smoothiesta mieluista (taateleilla säädät makeutta, vedellä kuinka juoksevaa tästä tulee jne.). Taatelit voi korvata hunajalla tms. Jätä ananas pois, jos haluat maistaa mangon paremmin.

ENGLISH


Tropical smoothie
(about 500ml)

150g frozen mango
(a handful frozen pineapple)
1-1,5dl kookosrouhetta
4-6 taatelia
1dl+ vettä

Blend all together: Adjust to taste (dates for sweetness, water for thickness/thinnes, etc.). Leave the pineapple out if you want to taste the mango more.

Kasvispata / Vegetable pot

Kasvispata

pieni purjo
3 valkosipulin kynttä
2 tl kurkumaa
2-4tl garam masalaa*

4-4,5dl vettä
2prk tomaattimurstaa (2x500g)
2dl punaisia linssejä
2 porkkanaa
2 lanttupalaa (=400g)

1 kukkakaali (n.500g)
5-7dl kik-herneitä (n.2prk)

pippuria jokunen rouhaisu
(suolaa)

*Itse laitan 4tl, mutta lapsi piti vähemmän mausteisesta.

1) Huuhtele purjosta etenkin vihreät osat hyvin. Pilko pieneksi. Kuori valkosipuli ja murskaa tai leikkaa siivuiksi. Pilko vihannekset sopivalla tavalla (esim. juurekset kuutioiksi, kukkakaali pieniksi kukinnoiksi).

2) Laita isoon kattilaan öljyä ja kumeenna. Lisää purjo, valkosipuli, kurkuma ja garam masala. Paista hetki, kunnes haistat mausteet.

3) Lisää kattilaan vesi, tomaattimurskat, punaiset linssit, lantut ja porkkanat. Keitä kunnes lanttu on hiukan pehmennyt.

4) Lisää kukkakaali ja jokunen rouhaisu pippuria.

5) Kun kaikki vihannekset ovat sopivan kypsiä, lisää kikherneet ja sekoita. Kun kikherneet ovat lämmenneet, ruoka on valmis. Tarvittaessa lisää hiukan suolaa - itse en tähän sitä kaipaa.


Vegetable pot

Will translate upon request.

Hapankaali / Fermented cabbage ("sauerkraut")

Hapankaali

keräkaalia
merisuolaa (ilman paakkuuntumisenestoaineita yms)

Suolaa laitetaan noin 1rkl per 1kg kaalia.

Voit halutessasi maustaa kaalin esim. fenkolilla, valkosipulilla, inkiväärillä tai lisätä hierottavaksi porkkanasuikaleita (n. 1porkkana / kilo kaalia).

Suikaloitu kaali

Ohje


1. Irrota kaalista yksi päälimmäinen lehti ja laita se sivuun odottamaan. Leikkaa kaali osiin niin, että saat sisällä olevan "varren" talteen kokonaisena.



2. Suikaloi loppu kaali (minkäkokoista hapankaalia haluat syödä? Isoa vai pientä? Itse jätän hiukan isommaksi, jotta rapeus säilyy) ja laita isoon kulhoon kerroksittain suolan kanssa. Anna seistä hetki (helpottaa seuraavaa vaihetta).

Näyttää höyrystetyltä

3. Hiero kaalia (voit myös puristella), kunnes kaali vetistyy. Kun kaali näyttää höyrystetyltä, olet hieronut riittävän pitkään (n. 10min).

Lisää lehti

4. Laita kaali puhtaaseen lasiastiaan.
Lisää kaalia astiaan vähän kerrallaan lujasti painellen, ettei astiaan jää ilmaa.






 Lopuksi laita syrjässä ollut kaalin lehti päälle, ja sen päälle "varsi".

Lisää varsi

Kun suljet kannen, varsi työntää lehteä ja koko hapankaalisatsia alaspäin, jotta kaikki menee nesteen alle.

Kaalit painuvat nesteen alle, kun kannen sulkee

5. Pidä purkkia 2-3 päivää pimeässä huoneen lämmössä. Laita esim. pyyhe purkin ympärille.



6. Tämän jälkeen purkki olisi hyvä siirtää viileään 2-3 viikoksi, ja sen jälkeen jääkaappiin. Jos ei ole mahdollisuutta laittaa viileään paikkaan, niin purkin voi laittaa jääkaappiin. Jääkapissa hapankaali säilyy pitkään ja parasta se on aikaisintaan muutaman viikon päästä. Sitä voi toki syödä jo 3 päivän kohdalla, mutta isomman hyödyn saanee kun jaksaa odottaa.

Porkkana-hapankaalia sekä punakaalia hapatettuna

DO YOU WANT TO READ THIS IN ENGLISH? Please leave a comment and I can translate. :)

Sri Lankalainen curry / Sri Lankan Curry

Tää on niin hyvää! Positiivinen löytö. Helpotettiin hiukan reseptiä.. :) Alkuperäisen reseptin löytää englanniksi täältä.

Ohjeen isompaan määrän (n. 10-14 annosta), löydät tästä.

Sri Lankalainen Curry

Sri Lankalainen curry mausteseos

2tl korianteria, jauhe
1tl juustokumina/jeera, jauhe
1/2 tähtianis (jauha huhmareella)
1,5tl Ceylon kanelia
1/4tl neilikka, jauhe
2 kaardemumma kokonainen (vihreä) (jauha huhmareella)
0,5tl mustapippuria, jauhe
1tl fenkolinsiemen (jauha huhmareella)
0,5tl sarviapila (jauha huhmareella)
1tl chili, jauhe

Muut ainekset

2 sipulia

2 valkosipulin kynttä

2 punaista chiliä (keskikokoinen ja keskitulinen)

1tl kurkuma

400ml kookosmaito

200ml kasvislientä (=1 kasvisliemikuutio sulatettuna 200ml veteen) 

300-400g bataattia

1 keskikokoinen kukkakaali (tai parsakaali)

3,5dl papuja, kypsiä

10 kaffir lime lehteä, kuivia

1 tl Dijon sinappia

steamed rice to serve (1dl per person dry rice)

oil for frying 

1. Tee curry mausteseos: kuivapaista mausteita ja chiliä, kunnes ne alkavat vapauttaa hajuaan ja tummentua hieman. Kaada ne kulhoon, jotta ne jäähtyvät.

2. Keitä vettä riisille (ohjeen mukaan), ja valmista riisi sillä aikaa kun teet curryä. Valmistele kukkakaali leikkelemällä kukinnot sopivan pieniksi paloiksi. Kuutioi bataatti.

3. Leikkaa sipulit puoliksi ja ohuehkoiksi siivuiksi. Viipaloi valkosipulinkynnet ja chilit. Lämmitä öljyä isossa paistinpannussa ja lisää em. ainekset pannulle. Paista 2-3min.

4. Lisää Sri Lankalainen curry mausteseos ja 1tl kurkumaa. Sekoittele kunnes mausteet alkavat vapauttaa tuoksuaan.

5. Lisää kookosmaito ja kasvisliemi, anna hiljalleen kiehua.

6. Lisää bataattikuutiot ja kukkakaalipalaset. Hauduta/paista vielä 5-10min.

7. Lisää pavut ja paista kunnes kaikki on sopivan kypsää sinulle. Itse tykkään kukkakaaleista hiukan rapsakoina.

8. Sekoita joukkoon sinappi ja murskatut kaffir lime lehdet. Hauduta seosta vielä 2-4min.

ENGLISH

Original recipe can be found here. A bigger batch of this (about 10-14 portions) you can find here.

This curry is super yummy :) We made it a bit easier to make.


Sri Lankan Curry
(about 4 servings)

Sri Lankan curry spice mix

2teasp ground coriander

1tsp ground cumin

1/2 star anise (ground using mortar & pestle) 

1,5tsp ground Ceylon cinnamon

1/4tsp ground cloves

2 cardamom pods (ground using mortar & pestle) 

0,5teasp ground black pepper

1tsp fennel seeds (ground using mortar&pestle)

0,5teasp fenugreek (ground using mortar & pestle) 

1tsp ground chill

Other ingredients

2 onions 

2 cloves garlic

2 red fresh chillies (medium-sized & medium hotness)

1 teasp turmeric 

400ml coconut milk 

200ml vegetable stock (=1 stock cube dissolved into 200 ml water) 

300-400g sweet potato

1 medium cauliflower (or broccoli)

3,5dl beans, cooked

10 kaffir lime leaves, dry

1 tsp Dijon mustard

steamed rice to serve (1dl per person dry rice)

oil for frying 

1. Make the curry powder: dry-fry the spices and chilli until they begin to release some scent and darken a bit. Pour them into a bowl to cool them down.

2. Boil some water for rice, and make the rice while preparing the curry. Prep caulifower by cutting it into small florets. Chop sweet potato into smallish cubes.

3. Cut onions into half rings, slice garlic cloves and chillies. Heat some oil in a large pan. Add onions, garlic and chillies. Cook for 2-3min.

4. Add the Sri Lankan curry powder and 1 teasp turmeric. Stir until the spiced release their scent.

5. Add the coconut milk and veggie stock and let simmer. 

6. Add the sweet potato and cauliflower and cook for 5-10 minutes.

7. Add the beans and cook until everything is cooked to your liking. I like the cauliflower to be a slightly crunchy.

8. Mix in mustard and crumbled kaffir lime leaves. Let simmer 2-4min.

 

Kukkakaaliwingsit / Cauliflower wings

Kokeilin tätä reseptiä, aivan huikeita! Pieniä muokkauksia tein, kun en shirachaa halunnut käyttää. Kokeilin myös ilman teriyakia - molemmat niiiiin hyviä :)

Kukkakaaliwings

1 kukkakaali
1,5dl kaurajauho/kikhernejauho/näiden sekoitus, gluteiiniton tarvittaessa
1tl valkosipulijauhe
1tl suolaa
0,5tl valkopippuria
1,5-2dl+ vettä*

kastike1
0,5dl teriyaki kastiketta
0,5dl taco kastiketta (mieto)

kastike2
1dl taco kastiketta

Dippi
Kaura fraiche (oatly tai gluteiiniton tarvittaessa)**
1rkl vettä/kauramaitoa
0,5dl silputtua korianteria (tai maun mukaan)

Dipiksi sopii myös tsatsiki

*veden määrä riippuu käytetyistä jauhoista
**en osaa sanoa, onko Oatlyn kaurafraiche gluteiinitonta

1. Laita uuni lämpenemään 225C.
2. Pilko kukkakaali suunnilleen samankokoisiksi nupuiksi.
3. Sekoita jauhot, mausteet, suola ja vesi. Seoksesta tulee vellimäistä/kuin
löysää puuroa.
4. Dippaa kukkakaalinuput jauhoseoksessa ja laita uunipellille.
5. Paista nuppuja uunissa 20min.

6. Sekoita kastikkeen ainekset (jos teet kastikkeen1). Tee dippi sekoittamalla sen ainekset keskenään.

7. Ota kukkakaalit uunista ja levitä valitsemasi kastike niiden päälle. Paista vielä 10min.

Wingsejä ja kikhernesalaattia / Wings with chicpeasalad

Kuvan kikhernesalaatti (klik) / Recipe for the chic pea salad in pic (click)

Kaurafraiche dippi / Oat fraiche dip

ENGLISH

We tried tätä recipe, it is soooooo yummy! Changed it a bit, as didn't want to use sriracha. Also tried it with and without teriyaki - both very delicious.

The dish is dairy free, egg free, glutein & grain free, (sugar free)*, (soy free)*, nut free & vegan.

*Depending on sauce-choices

Cauliflower wings

1 cauliflower
1,5dl oat flour (/chic pea flour?), glutein free if needed
1teasp garlic powder
1teasp salt
0,5teasp white pepper
1,5-2dl+ water*

sauce1
0,5dl teriyaki sauce
0,5dl taco sauce (mild)

sauce2
1dl taco sauce

Dip
Oat fraiche (Oatly, or a glutein free one if needed)**
1tbsp water/oat milk
0,5dl chopped coariander (cilantro), or to taste

You can also use the tzatziki as a dip for these wings 

*amount of water depends on flour used
**I cannot say if Oatly fraiche is glutein free or not

1. Set the oven to 225C
2. Chop cauliflower into similar size florets
3. Mix flour, spices, salt and water together. The consistency should be like a lose porridge, so it is easy to dip the florets in it.
4. Dip the florets into the batter and place on an oven tray lined with baking paper.
5. Bake in the oven for 20min.

6. Mix the sauce ingredients (if making sauce1). Make the dip by mixing its ingredients together.

7. Take the florets from the oven, spread the sauce on top, and cook them for another 10min.

Banaani ja kaneli -herkku / Banana and cinnamon yummy

Nämä saattavat tyrehdyttää korvapuustien himoa raakaillessa.. ehkä :)

Taatelitahna on todella kanelinen jos laittaa 1tl - juuri täydellistä minun makuuni!

Siementahnaa tulee reseptillä hiukan yli tarpeen, muokkaan tätä kun joskus jaksan.  2/3 olisi arviolta hyvä määrä - löytyy suluista. En ole vielä testannut sillä.



Banaani ja kaneli -herkku

6 banaania halkaistuna

Taatelitahna
25 taatelia
0,5 kuppia vettä
(0,5-)1tl ceylon kanelia

Siementahna
2,5dl (1,7dl) auringonkukan siemeniä
1,25dl (0,8dl) vettä
2tl (1,3tl) hunajaa (tai vegaaniversioon siirappia)

Paista banaaneita uunissa 150C kunnes kypsyvät ja hiukan kutistuvat (n.20min).

Soseuta tahnat erillään toisista.

Siementahnassa kannattaa ensin blendata siemenet yksinään ja sitten lisätä vesi ja hunaja, jotta tulee tasaista.

Paahdetut cajun kikherneet / Roasted cajun chic peas

Näitä voi syödä sellaisenaan, käyttää wrapeissä, ripotella salaatin päälle tai ruoan sekaan..


Paahdetut cajun kikherneet

2,5dl kikherneitä (kypsiä)
1rkl cajun maustetta
1rkl oliiviöljyä

1. Ravistele kaikkia aineksia suljetussa kattilassa (pidä kannesta hyvin kiinni).

2. Levitä kikherneet uunipellille ja paista 200C 

Sekoitusta / Mixing

You can use these as they are, add them to wraps / food / salads / etc.

Roasted cajun chic peas

1C (2,5dl) chic peas (cooked)
1tbsp cajun seasoning
1tbsp olive oil

1. Shake all ingredients together in a closed pot (hold tight!).

2. Spread onto an oven tray lined with baking paper. Cook in 200C

Lyhenteiden selitykset / Explanations to abbreviations

Lyhenteiden selitykset / Explanations to abbreviations:

Moniallergikkojen avuksi olen merkinnyt ao. kirjaimilla, mikäli resepti sisältää jotain seuraavista (huom. en takaa että olen huomannut kaiken, olethan itsekin siis tarkkana mikäli kokkaat allergiselle):

For the benefit for those with multiple allergies I have marked with the letters below, if the recipe contains any of the following (please notice I cannot guarantee I have noticed everything, check the recipe yourself if making it for someone with allergies):

D = maitotuotteet / dairy products
G = gluteiinia / glutein
S = sokeri / sugar  (tavallinen ruokosokeri/intiaanisokeri / regular sugar)
E = kananmuna / egg
So = soija / soya (yleensä vain soijakastike / usually just soy sauce)
C = kookos / coconut 
N = pähkinä / nuts

(X) Jos kirjain on suluissa, voi aineen korvata jollain muulla sinulle sopivammalla, tai jättää kokonaan pois.

(X) If the letter is in brachets, you can substitute that ingredient with something more suitable to you, or the ingredient can be left out completely.

Raaka hampurilaiskastike / Raw burger sauce

Tätä voi käyttää myös dippinä, wrapeissä, ohentaa salaattikastikkeeksi, jne.

Raaka hampurilaiskastike

2,5dl cashewtä
4 tuoretaatelia, ilman kiviä
2tl paprikajauhetta
2tl valkosipulijauhetta
0,5tl suolaa
ripaus cayenneä

3,7dl vettä
6-8rkl tomaattipyrettä
4 rkl vaaleaa tahinia
1-2tl Ume Plum mauste-etikkaa (tai omenaviinietikkaa)
Laita kaikki ainekset blenderiin ja blendaa tasaiseksi massaksi.

Cashewtä ei tarvitse liottaa, mutta jos liotat ne, niin lisää vettä vähän kerrallaan kunnes saat halutun koostumuksen (tarvitset tällöin vähemmän vettä kuin reseptissä).

Kauraleipäburger / Oat bread burger

ENGLISH

This sauce can also be used as a dip, in wraps, thin it and use as a salad dressing..

Raw burger sauce

2,5dl (1cup) cashews
4 dates, so called "fresh", no seeds
2teasp paprika powder
2teasp garlic powder
0,5teasp salt
cayenne powder to taste

3,7dl (1,4cups) water
6-8tbsp tomato pure
4tbsp light tahini (from peeled sesame seeds)
1-2teasp Ume Plum seasoning (or apple cider vinegar)

Blend all ingredients together into an even mass.

You don't need to soak the cashews. If you do soak them anyway, add water  bit by bit into the mix until you get a desired consistency (you will need less water than in the recipe).

Vegaanisia tsatsikeja / Vegan tzatzikis

Tämä on maidoton, munaton, (gluteiiniton), sokeriton, soijaton, pähkinätön & vegaaninen.

Perinteinen tsatsiki

1prk (500g) turkkilaista kaurajogurttia (Oatly)
1 kurkku
1 sitruuna
3 isoa valkosipulin kynttä
ripaus suolaa


1. Raasta kurkku (pieni raaste), ja purista nesteet pois (ota neste talteen ja juo tai sekoita esim. omenamehuun).
2. Mehusta sitruuna.
3. kuori valkosipulit ja laita puristimeen
4. Sekoita jogurtti, kurkkuraaste, sitruunamehu, valkosipulimurska ja ripaus suolaa. Tarkista maku.

 

 

Herkkua vaikka kukkakaaliwingsien kanssa :)

 

Porkkana-tsatsiki

1prk (500g) turkkilaista kaurajogurttia (Oatly)
porkkanaa
valkosipulin kynsi(ä)
sitruunamehua
suolaa



ENGLISH


These recipes is dairy free, egg free, (glutein free), sugar free, soy free, nut free & vegan.


Traditional Tzatziki

500g Oatly turkish yoghurt
1 cucumber
1 lemon
3 large cloves garlic
some salt

1. Grate cucumber (small grate) and squeeze liquid out (keep the liquid - drink it or mix is with some apple juice).
2. Juice lemon.
3. Peel garlic cloves and place them in a garlic press.
4. Mix together yoghurt, grated cucumber, lemon juice, minced garlic and a sprinkle of salt.



Carrot tzatziki

500g turkish oat yoghurt (Oatly)
carrots
garlic cloves
lemon juice
salt

Chia vanukas / Chia pudding

Tämä on nammmmmm.

Syön tätä vanukasta sellaisenaan, tai
- pakastemansikoiden kanssa
- ripottelen päälle kanelia tai kaardemummaa
- suklaasmoothieni kanssa
- suklaasmoothieni JA mansikoiden kanssa
- jne.

 Chia vanukas
(2 annosta)

250ml kookosmaitoa (Santa Maria, luomu)
0,5dl chiasiemeniä
1-2tl hunajaa (tai vaahterasiirappia tms. vegaaniseen versioon)
loraus vettä (n. 1rkl, jolla voi huuhtoa kookosmaitotölkki)

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä yön yli jääkaapissa. Varmista, että hunaja on sulanut hyvin.

Teen tämän sekoituksen hillopurkkiin. Näin sitä on helpompi säilyttää.



ENGLISH


This is sooo yummy.

I eat this as it is, or
- with (frozen thawed) strawberries
- I sprinkle some cinnamon or cardamom on top
- with some of my chocolate smoothie
- chocolate smoothie AND strawberries
- etc.

Chia pudding
(2 sevings)

250ml coconut milk (Santa Maria, organic)
0,5dl (3tbsp+1teasp) chia seeds
1-2teasp honey (or maple suryp/etc. for vegan version)
some water (about 1tbsp, you can use this to rinse the coconut milk carton)

Mix all ingredients together, make sure honey is properly dissolved. Let absorb overnight in the fridge.

I make this into a jam jar - easy to store.

Vegaaniset gluteenittomat pinaattiletut / Vegan glutein-free spinach pancakes

Tässä helppo resepti pinaattilettuihin, joissa ei ole "mitään extraa". "Hilloksi" suosittelen esim. adukin agavella makeutettuja hilloja. Meillä ei puolukkahillo maistu. Nokkosta olen itse käyttänyt näissä, mutta sen voi toki jättää poiskin.

Vegaaniset gluteenittomat pinaattiletut

2,5dl (1kuppi) kikhernejauhoja
2,5dl (1kuppi) vettä
2x150g(=300g) pakastepinaattia, sulatettuna
1tl suolaa
(2-4tl kuivattua nokkosta)
(ripaus muskottia)
(ripaus valkopippuria)

Muista sulattaa pinaatti hyvissä ajoin!

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja paista :)

ENGLISH

In Finland spinach pancakes are a pretty traditional thing to eat in schools for lunch. In this version there is nothing "extra" in these. The nettle is not necessary, I added it because it is so healthy. Traditionally there is just spinach. In Finland these are usually eaten with lingonberry jam. In our family they are eaten with any jam, as nobody really likes lingonberry jam here. I would suggest pick a jam you like. These are meant to be savoury pancakes though, so no cream ;)

Vegan glutein-free spinach pancakes

1C (2,5dl) chic pea flour (gram flour)
1C (2,5dl) water
2x150g(=300g) frozen spinach, defrosted
1teasp salt
(2-4teasp dried nettle)
(a sprinkle nutmeg)
(a sprinkle white pepper)

Remember to defrost the spinach well in advance.

Mix all ingredients together and fry the pancakes :)

Kasviskeitto / Vegetable soup

Kuvan keitossa myös kuivattua ruohosipulia / The soup in the pic has added dried chives

Tämä keitto on helppo tehdä ja maku on hyvä. Minun suosikkini mieheni keittokokeiluista :) 


Kasviskeitto 

1 pieni fenkoli

2 porkkanaa
3 isoa maa-artisokkaa
3 keskikokoista perunaa

2,5dl punaisia linssejä (kuivia, kokonaisia)
2L vettä
2 kasvisliemikuutiota

1. Kiehauta vesi. Lisää kasvisliemikuutiot ja linssit.

2. Pilko maa-artisokka pieniksi paloiksi ja lisää linssien joukkoon.

3. Pilko fenkoli, porkkanat ja peruna pieniksi paloiksi. Kun maa-artisokka on hiukan pehmennyt (mutta vielä kiinteää), lisää muut kasvikset kattilaan.

4. Keitä kunnes vihannekset ja linssit ovat kypsyneet. 

ENGLISH

This soup is easy to make and yummy. It is my favourite from all the soups mu husband has come up with. 


Vegetable soup

1 small fennel
2 carrots
3 largish Jerusalem artichoke/sunroot (can be substituted with potato&fennel)
3 medium potatoes

2,5dl red lentils (dry, whole)
2L water
2 veggie stock cubes


1. Boil water and add stock cubes and lentils. 

2. Chop Jerusalem artichokes into small cubes and add into the pot.

3. Chop fennel, carrots and potato into small pieces. Add them to the pot once the Jerusalem artichokes have slightly softened (but are still firm). 

4. Boil until all veggies and lentils have softened. 

Cajunmauste / Cajun seasoning

Cajunmauste

0,5-1rkl cayenneä
3rkl paprikajauhetta
2-3rkl valkosipulijauhetta*
1rkl oreganoa
1rkl timjamia
1rkl mustapippuria, jauhettu
1-2rkl suolaa

(1rkl sipulijauhetta, jos saatavilla)

*jos käytät sipulijauhetta, on valkosipulijauheen määrä 2rkl

Cajun seasoning

0,5-1 tbsp cayenne, ground
3 tbsp paprika powder
2-3 tbsp garlic powder
1 tbsp oregano, dried
1 tbsp thyme, dried
1 tbsp black pepper, ground
1-2 tbsp salt

(1tbsp onion powder, if available*)

*If using onion powder, put 2tbsp garlic powder only